這是TASTY-PHOTO過往曾經拍攝過的【西餐類食物相片拍攝】蕃茄芝士肉醬千層麵的圖片
今次我選擇用光為立體感強的食物找回本身的魅力：從千層麵開始，看看如何把「有料」變得「更有料」
永恆的第一步，先把外形救回來
我面前這塊蕃茄芝士肉醬千層麵，乍看不起眼，但我一眼就知道它夠紮實。千層麵這玩意，有點像一些太老實做生意的老闆，材料全給你、味道全做足，就是外表吃了虧。我第一步永遠是替食物找回它的骨格，角度擺得不對，層次就像踏進黑房間一樣全消失，不論它多香多濃都沒用。
蕃茄芝士肉醬千層麵這種立體到近乎囂張的角色，外形如果不先整理好，什麼光都白搭。所以這塊麵我事先跟廚房大佬溝通過，出品一定得要堆得方方正正，不可以用平常出品的方式來，塌房就出事了。廚房大佬聽勸，千層麵一出來，我看著心裡已經在想：好，外形先救一半，這下沒問題了。
第二步再用燈光安排戰略
這次我也一如以往用了三枝閃燈，左右兩塊柔光板，後面再掛一塊柔光布，像替它開了一場小型記者會。只是跟平常有點不同，我是兩側都開主光。
為什麼？
因為千層麵太立體、方正，如果只有單側主光，前面的其中一面就會黑到好像跟在背後那老闆的臉一樣。唯有左右光同時補，它的肉醬層才會完整的浮上來，麵皮邊緣那種粗獷感才會被看見。你看照片裡那一層層紅與黃的交疊，就是被逼出來的，靠的不是運氣，是掌握用光。
另外，我讓它坐在白色碟上，不是因為高級，而是因為反差。深紅肉醬與奶白芝士本身已經夠濃，白碟像是替它們放上一塊舞台，所有色階都被托了起來。這種潔白，反而能讓食物變得堂堂正正，不用靠擺盤花巧，也能有一種認真感。
千層麵本身油脂高、色調重，如果前期不管，鏡頭只會看到亂糟糟一團。我把整體光度壓低後，再利用白碟的反光，把一些柔和的亮度自然推回千層麵底部。這種反射是溫柔的，不會像額外補光那樣刻意。於是肉醬的紋理變得穩重，芝士不會亮得像要跳出畫面，所有細節都在一種被尊重的狀態下呈現。
讓非主角系食物變值得被凝視
有些老闆常跟我說：「這些菜不算主打，拍出來普通就算啦。」我每次都想反問：你家的菜做得不普通，為何照片要普通？千層麵本質上是個耐看角色，但它沒天生明星臉，那就替它打造一個吧。光線把它的體積感推上前，濃郁肉醬像真的在熱氣裡冒泡，連灑在表面的白粉也變成亮點。主打不主打不是問題，被忽略才是問題。
我最愛千層麵的一點，就是它毫不遮掩。你放不好，它就像發脾氣一樣垮給你看；你打光不準，它馬上變成一塊黑紅色的磚。這種坦白令我很享受，因為我每調一盞燈，它就立刻回應，好像在說：「好啦，這下我看起來像樣了吧。」
最後的心得：老闆，你值得更好選擇
我做餐飲攝影這些年愈來愈確定一件事：大多數食物不是不好看，而是沒遇過懂得替它們說話的人。我做的，就是用光讓你的食物恢復它原本應該擁有的吸引力。只要先處理外形，再用燈光處理策略，看似平價的菜，也能變成餐牌上最有存在感的一道。
多數餐廳的焦慮不是因為食物不好，而是因為照片沒把它的真實力拍出來。
可以在此參看其他同樣是西餐類的食物相片，可能找到合適你餐牌的風格喔。
