TASTY-PHOTO亦拍攝過為數不少的壽司與刺身相關相片,例如今次的【壽司刺身類相片】吞拿魚大拖羅三文魚子丼飯
作為一個攝影師,如果你要我去排列,究竟邊個國家嘅菜式係最容易拍攝的話,日本餐都可以算係比較前排嘅位置
點解??原因其實真係好簡單,因為色彩通常都比較豐富。
就攞圖中呢個壽司丼飯嚟做舉例,你可以睇到佢嘅魚生刺身色澤鮮紅,而且配合蔥花同山葵等藥味配菜,都係一啲顏色鮮艷,而且對比強烈嘅食材配料;當你放兩三支閃光燈,打燈落去嘅時候,好自然就可以反映出食材本身鮮艷嘅顏色,睇起嚟往往都賞心悅目
而且好多時影刺身壽司一類嘅食物,色彩本身係半生或者全生嘅狀態,咁樣嘅話,食材表面係比較多油脂去反射閃光燈嘅光,自然就可以有更多高光位,睇起嚟好容易就做到成碗飯都有一種閃閃發光嘅新鮮感覺,確實係比較吸引,同引起人嘅食慾。
另一方面,日本餐嘅師傅係同西餐分庭抗禮
兩者都同樣重視食物擺盤方式。日本餐嘅師傅就算簡單一碗丼飯,都總會有一啲令人驚喜嘅排列佈置方式。
根據我自己多年出去拍攝嘅經驗,如果知道當日需要拍攝嘅係日本料理,基本上我可以判定自己係唔需要兼任食物造型師嘅位置,能夠專心一致進行拍攝。
如果再一次用今次相片當中嘅食物去舉例的話,你會睇到師傅本身有意識去將丼飯同刺物嘅份量,鋪滿去到飯碗邊接近邊緣位置…
咁樣鋪滿其實係好重要,知唔知點解??
原因好簡單,主要係想俾人一種豐滿同份量大嘅感覺,而唔係好似食剩咗一樣。更簡單就係要令你覺得「抵食」,從而增加購買慾。
有別於西餐,尤其是大家成日講笑嘅法國餐,佢哋採取唔同嘅思考方式,會選用好大隻碟,中間只放少少食物,最終營造「精緻」嘅感覺。
而日本嘅丼飯同拉麵,就係要營造一種豐滿,份量充足嘅感覺
當佢哋用一隻碗去放食物嘅時候,盡量將食物鋪滿到碗邊接近八成或以上,中間再鋪成為一個細細地嘅山丘,咁做的話,自然響拍攝嘅時候,有一種隆起咗嘅感覺。
客人望到呢張相,就會聯想到好澎湃同份量大。相反的話,就會引起錯覺,令人覺得份量好細。呢個其實係好簡單嘅比例問題,隻碗越大,睇起上嚟嘅食物份量自然更加細。
由此可以睇到,日本師傅除咗響顏色嘅配搭上面有花心思,食物造型上面往往都有一定嘅功力。
呢一種拍攝上面嘅小小巧思,其實做法相當簡單,亦可以完全應用於中餐或者其他需要用「碗」去盛載嘅食物上面。
大家有需要的話,下次拍攝食物時都可以自行試試,比較一下,睇吓影出來嘅相,係咪真係會唔同啲??